초당옥수수는 옥수수 품종 중 하나로 당도가 높아서 초당이라고 부른다고 하는데요. 찰옥수수와 비교해서 달고 구수한 맛이 특징인 것 같습니다. 초당옥수수는 대부분 사람이 좋아하는 편이지만, 저는 기존의 찰옥수수의 쫀득함을 더 좋아하는데요. 좀 더 맛있게 먹기 위해서는 초당옥수수 삶는법을 알아두는게 좋다고 합니다.
찰옥수수는 뉴수가를 이용해서 물에 담가서 삶거나 찌는 방법을 많이 이용하는데요. 초당옥수수 삶는법은 물을 이용하면 단맛이 빠져나가서 선호하는 방법이 아니라고 합니다. 찜기를 이용하거나 전자레인지를 이용해서 익히는 방법이 주로 이용되는데요. 참고로 초당옥수수는 그램당 열량이 높지 않은 편이라서 건강하게 즐기기 좋은 음식이라고 하네요.
초당옥수수 삶는법 시작은 찰옥수수와 비슷할 것 같은데요. 옥수수를 살짝 씻고 껍질을 벗기는데요. 한 겹 정도만 남겨두고 떼어내는게 좋을 것 같습니다. 찜기에 올려놓고 초당옥수수를 찔 때는 10~15분 정도 센 불로 익히면 되고요. 좀 더 맛있게 먹는 방법은 5분 정도 뜸을 들여서 수분감을 늘여주면 좀 더 식감이 좋아집니다.
초당옥수수가 잘 익었는지 알 수 있는 방법은 색깔을 관찰하면 되는데요. 잘 익으면 진한 노란색이 나오고요. 덜 익으면 노란색이 좀 더 연하고 알맹이 힘이 부족하게 느껴집니다. 앞에서 말씀드렸던 초당옥수수 삶는법으로 전자레인지에서 익히는 방법이 있는데요. 초당옥수수 특유의 단맛을 살리기 위해서 많이 쓰고 있는 방법이고요.
초당옥수수를 물에 삶을 때 잘못하면 알맹이가 터지고 단맛이 빠져나갈 수 있어서, 전자레인지를 이용하는 빈도가 더 높다고 하네요. 옥수수를 준비하는 방법은 초당옥수수 삶는법과 같은데요. 옥수수 1개당 3분 정도로 익히면 적당하다고 합니다. 2개는 6분 정도 전자레인지를 돌리면 되는데요. 한 번에 많은 개수를 넣으면 골고루 익히기 어려우니 많은 옥수수를 넣으면 안 될 것 같아요.
지금까지 초당옥수수 삶는법을 알아보았는데요. 초당옥수수를 많이 구입했으면 냉동보관을 하는게 좋고요. 열흘 정도 이내에 먹는다면, 냉장실에서 보관하는 것도 나쁘지 않습니다. 키친타월로 초당옥수수를 감싸서 지퍼백에 넣은 후 보관하는게 일반적이고요. 오래 먹으려면 초당옥수수를 찌거나 삶은 후 냉동실에 넣어두면 될 것 같아요.
모든 음식이 그렇지만 보관 기간이 길어지면 본래의 맛이 조금씩 줄어들 수 있어서, 빨리 먹으면 좋고요. 찰옥수수가 보이기 시작하면 초당옥수수 계절이 끝나간다고 하니 서두르셔서 먹어보면 좋을 것 같습니다. 초당옥수수 삶는법으로 맛있는 여름을 보내셨으면 좋겠습니다.